延年益寿之佳品——山药

现代人们衣食住行的需求得到满足之后，大家更注重健康养生方面的问题。随着生活节奏的加快，生存环境的变化，亚健康人群不断增加，健康问题凸显出来。谁不希望自己健康，自己长寿呢？下面给大家介绍一种常见的药食同源养生长寿食材---山药。

山药又名薯蓣，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。古代最早的医药学专著《神农本草经》曰：“薯蓣，味甘，温。补中，益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。” 《本草经读》：“山药，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。古代医家经过多年的实践与考证，精辟的总结出山药的功效。

古代医家：脾为后天之本，气血生化之源。如脾胃功能正常运转，注意饮食，身体各个机能就能得到保护，气血旺盛，身体就能少生病，从而易于长寿；如果不注重脾胃健康，暴饮暴食，让脾胃功能失调，人体则易生病，从而不易长寿。山药则是补虚、补五脏最常用的药食同源之妙品，脾肺肾同补，在古代经典名方中，调理脾胃和补虚类的方剂中常用的一味中药。

如何食用，才能体现出良好的养生效果呢？最重要的两点就是：一是每次服用的量要够；二是坚持服用7-10天才能体验出良好的效果，下面就介绍几种食用方法，供大家参考使用。

山药最常见的保健食用方法：

山药红枣粥

【组成】鲜山药50g或干山药30g、红枣（5-7颗）、莲子20g、粳米50g，以上为一人份。

【用法】干山药、莲子需要提前浸泡后、红枣、粳米一起熬粥，大火煮开，小伙慢炖至软烂即可。

【功效】补脾养胃、补气养血。

【作用】有效改善脾虚血虚引起的疲倦，面色黄，吃饭少。

山药薏米粥

【组成】鲜山药50g或干山药30g、薏米30g、芡实20g、粳米50g，以上为一人份。

【用法】将干山药、薏米、芡实提前浸泡，加水煮软后加上粳米再一起熬至软烂即可。

【功效】健脾祛湿，利水消肿。

【作用】 有效改善脾虚肾阳虚引起的舌头偏大，舌苔白腻，尿少，小腿浮肿。

山药百合粥

【组成】鲜山药50g或干山药30g、百合30-50g、粳米50g，以上为一人份。

【用法】将干山药、百合提前浸泡，加水煮软后加上粳米再一起熬至软烂即可。如无糖尿病可加入适量蜂蜜调味，增强润肺功效。

【功效】益气健脾、养阴益肺。

【作用】有效改善脾虚肺虚引起的喉咙干痒、肺阴虚咳嗽。  

需要提醒大家的就是，以上的食谱方用山药鲜品效果会比山药干品效果好些，鲜品的用量可适当增加，且不用浸泡，直接与粳米一起煮即可。 

山药蛋大家知道吗?在菜市场经常能看到，它与山药同一种植物所生，只是生长的部位不同，是山药的叶腋间生的肾形或椭圆形的珠芽，但与山药具有同等的营养价值和保健功效，它不仅能吃，而且还能当成种子埋在地里，来年长出山药。

山药蛋如何做出一种美食呢？下面给大家介绍下它的食用方法：

蜂蜜山药蛋

【组成】山药蛋50g，一人份。

【用法】山药蛋清洗干净，放在锅里蒸熟后，放在盘子里，淋上少许蜂蜜后直接食用即可。

【功效】益气健脾、补虚养胃。

【作用】有效改善脾虚、便溏、食少、食欲差，小孩子不爱吃饭等。

其实最常见的是山药蛋冰糖葫芦，它是咱们老北京特色小吃之一，它不仅口感香甜、软糯，大人小孩儿都喜欢，可以适当吃些，但要注意别吃太多，因为外面裹着厚厚的一层糖，糖吃多了不仅对牙齿不好还会妨碍食欲，影响孩子正常吃饭。  
                                                                                                                                              

总之，山药作为药食两用的养生食材，一般人群皆可食用，特殊人群像糖尿病患者、老人、儿童、孕妇、产妇亦可食用。需要注意的是吃一顿两顿是看不出明显效果的，所以还需要长时间吃，才能看出明显效果。

投稿人：曹艳楠

指导老师：郭桂明

                                                                                                                                       部门：杏林药业名药师传承工作室、质量部