“不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。炎炎暑退茅斋静，阶下丛莎有露光。”进入秋季，天地阴阳气机逐渐平衡，阴气开始增强，阳气逐渐收敛。秋季“燥邪当令”，干燥的天气易损伤人体的津液，更易于伤肺，表现为口鼻干燥，咽干口渴，干咳少痰，皮肤干燥等症状。因此，中医强调秋季养生应以滋阴润燥，润肺防燥为主。百合因其滋阴润肺之功，又是药食两用的食物，受到广大消费者的喜爱和追捧。

  百合的历史悠久且显赫，它是作为皇室贡品的存在。在咸丰八年（1858年），兰州从陕西长武、彬县引种百合。清同治二年（1863年），百合在兰州试种成功。清光绪九年（1883年），陕甘总督谭钟林的重视和支持下，百合得以大力发展。那时种植的百合只供一些达官贵人食用和地方官僚向清政府官员和皇室进贡。清光绪十六年（1890年）百合开始进入蔬菜市场，走上了寻常百姓的餐桌。

百合又名强蜀、山丹、夜合花等。百合分布广泛，野生、家种均有。野生品常见有卷丹、山丹两种，产量甚少，且瓣小，味苦，市场很少见。当前市场供应品种主要是栽培品，且有食用百合和药用百合之分。食用百合中的优质品种主要是兰州百合、宜兴百合和龙牙百合。其中兰州百合主产于甘肃，味甘甜，纤维少，是全国唯一食用的甜百合。药用百合来源于百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。当今以江苏宜兴、浙江湖州、湖南邵阳、甘肃兰州栽培百合历史悠久，为全国四大百合产区。

  食用百合含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及多种B族维生素，是各种养生保健的食疗佳品，也能起到滋阴润肺的功效，一年四季均可食用。药用百合最早记载于《神农本草经》其味甘、性寒，归心、肺经，有养阴润肺、清心安神的功效。用于肺阴虚所致的干咳、痰少粘白或无痰；还有养胃阴、清胃热的作用，可用于胃阴虚有热所致的胃脘部隐隐作痛、口渴咽干、大便干燥等；亦可用于热病后余热未清、烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振，低热失眠、心烦口渴等症状。

  百合是一种高价值中草药，采收时间以全年四季均可，但最佳采收时间就是秋季。每年九、十月份大量的百合涌入市场，但是品质良莠不齐。什么样的百合是优质百合呢？食用百合选择个体完整，个大色白，有光泽，肉质厚，表面洁净，没有铁锈斑点者为佳。药用百合选择颜色偏黄，没有光泽；气微，味微苦；掰断时有“啪”的一声，抓一把百合，可以感觉百合之间摩擦发出的清脆的声音。

  挑选完优质百合，那如何选用食用或药用百合做为滋阴润肺的食疗食物呢？下面就为大家介绍几种简单易操作的养生保健小食谱，即使是新手小白也可以轻松上手。

  百合加蜂蜜，可蒸可煮，能够温肺止咳、补中润燥，对肺燥干咳、虚劳久咳有一定的疗效。适用于阴虚体质的人群。

  百合雪梨汤，将百合提前浸泡，加水煮至软烂，加入去皮核切块的雪梨，煮熟，加冰糖调味。有滋阴润肺的功效。一般人均可食用，脾胃虚寒者禁用。

  百合山药粥，将百合、山药和粳米一起熬煮。能够益气健脾、清热润肺、安神。用于脾胃虚弱，肺热燥咳，失眠多梦及三高人群。女性适量食用也能起到美容养颜的功效。

百合荸荠粥，将百合、荸荠和粳米煮粥。具有养阴清热，润肺化痰的功效。适用于口干、咽痛、溲黄、秋燥干咳、皮肤干燥的人群食用。

  虽然百合具有很好的药用价值和食用价值，但在使用时也需要注意以下几点：
1.风寒咳嗽、脾胃虚寒者慎用百合。
2.百合具有一定的利尿作用，尿频者不宜过多食用。
3.孕妇及哺乳期妇女在使用百合前应咨询医生意见。
  当下秋冬燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥引起的咳嗽、气喘有一定的帮助。在使用时，建议根据个人体质和症状选择合适的剂量和用法，并遵循医嘱。同时，也可以通过合理的饮食搭配，充分发挥百合的营养价值和药用价值。